Kategori: LUNCH

Skrivet Mar, 14, 2017 av i | 2 Comments.

Olika sorters poké bowls är trendigt att äta nu. Ska jag vara lite gnällig så är det ju liksom inget konstigare än att äta en sorts sallad, eller maträtt med mycket fina råvaror och mycket grönsaker i en skål, istället för på tallrik…? Eller har jag missat någon annan finfin poäng som gör bowls så unika (förutom marknadsföringspotentialen)?

Kan erkänna att det känns lite nytt och ombonat mysigt att äta ur en skål eller djup tallrik. Så igår gjorde jag det. Jag stekte en fläskkotlett och skar i skivor, kokade upp broccoli och sugar snaps och ett ägg. Och så blandade jag allt i en skål med lite fetaost (sån där fuskfeta, 10%), ringlade över lite olivolja, örtsalt och vitlökspeppar. Dekorerade med basilikablad – och sen var rätten klar! Var är kolhydraterna då? Nej, dom fick inte vara med i denna rätt denna gång, sorry. Kroppen är så FULL av kolisar ändå sedan helgens frossande, så jag har tillräckligt av dessa i systemet för några dagar framåt =)

bowl

 

Continue Reading...
Skrivet Mar, 09, 2017 av i | 2 Comments.

torsdagslunch

Hittills har jag tränat varje dag denna vecka! Och idag blev det fjärilskotlett med potatis i ugn och en grönsakskompott bestående av edamame, sugar snaps och broccoli. Och en klick creme fraiche smaksatt med parmesan och vitlök.

Jag har lite fjärilar i magen också eftersom jag precis pratat med min gamle vän Romeo, som för några år sedan piskade mig i form med sin badass-träning. Idag är jag lite för klen och gammal för att palla den typen av träning. MEN. Jag är samtidigt inte den som backar en utmaning, så vad är det värsta som kan hända? Att jag bajsar på mig? Dör? Gör bort mig?

Nä, eller hur! Eller, gör bort mig – kan jag bjuda på. Så nästa vecka har jag lovat honom att köra ett helvetespass med honom, för omväxlings skull! Det kommer bli välta bildäck, ropeslam, burpees och allt annat jag glömt hur man gör. Kan bli kul…

Continue Reading...
Skrivet Feb, 28, 2017 av i , | 2 Comments.

Macka

Ibland är man så jävla trött på kvällen efter träning och att ha aktiverat ungar och fan och hans moster att man inte ORKAR ställa sig och göra mat. Igår var en sån kväll. Känner ni igen känslan? Men istället för att äta något crap då (vilket är lätt då man är trött och hungrig och less), så går det faktiskt lika fort att äta något snabbt som är nyttigt.

Som denna macka!

Falu rågrut • Lite Bregott • Varmrökt lax • Kokta edamame-bönor • Riven parmesan • Örtsalt och vitlökspeppar

Jag åt tre stycken. Sen blev jag mätt. Protein, fett, kolhydrater – tack och smack.

Continue Reading...
Skrivet Feb, 24, 2017 av i , , | 3 Comments.

Den här rätten har jag kommit på själv och jag har kanske tipsat om den förut, men gör det igen för den är så sjukt god – och går busenkelt och snabbt att göra!

Receptet är för 1 person:

• Rör ihop 2 ägg med 2 msk vatten i en liten skål. Vänd ner äggsmeten i en liten stekpanna som du smort med olja (eller whatever your poison).
• Låt puttra lite på medelhög värme. Sedan strösslar du över lite matvete. Hur mycket? Äsch, en matsked typ?
• Salta och peppra lite granna.
• Låt omeletten ligga kvar i stekpannan och ”dra till sig”. Sänk värmen.
• Nu strösslar du över lite fetaost (jag kör sån där light-variant på 10%, får väl inte kallas för feta då, men ni vet kanske vilken jag menar, Apetinas).
• Häll sedan över ca 100 g skalade räkor. Finns färdigskalade att köpa på burk/hink på Ica. Dyra som satan men god kvalitet. Finns ju många färdigskalade med pyttesmå räkor som är usla, men just dessa är bra. Nästan lika bra som om du pillat bort skalet själv.
• Toppa med lite gräslök som du klipper över.

Om du vill vara lite extra fiffig kan du servera grönkålschips till!

Sen min vän, är det bara att käka! Protein, nyttiga fetter, kolhydrater – check på den.

Omelett 1

Omelett 2

Omelett 3

Continue Reading...
Skrivet Feb, 21, 2017 av i | 4 Comments.

sallad

Äta lunch ute brukar ofta gå åt h-e för min del. Helt omöjligt (nästan) att få till något vettigt ur nyttighets- och näringssynpunkt. Så jag undviker ofta det, vilket inte är någon uppoffring då jag har hemmakontor. Men idag var jag på möte ute på stan och sen var jag inne en sväng i Sollentuna Centrum och där har de världens bästa salladsställe, Basilica (tror jag det heter). Man kan välja färdiga sallader (de har bland annat en jättegod Caesarsallad, men den innehåller ju en del onyttigheter som bacon, massor av parmesan och litervis med dressing, vilket jag inte kände för just idag) – men även komponera en egen. Så jag körde på det sistnämnde och lät dem svänga ihop följande:

• Romansallad
• Matvete
• Räkor
• Edamame
• Rödlök
• Fetaost
• Rödbetor
• Valnötter

Och så lite olja/ruccola-dressing över.

Så sjukt gott!

Gällande veckans utmaning som en del av er kommenterat så vill jag bara klargöra att jag alltså inte ska gå utan socker resten av året (eller livet!), utan vi talar om EN vecka här. Det kanske låter larvigt lite för vissa, men för mig blir det lätt hänt att det slinker ner både det ena och det andra av bara farten. Jag smakar på ungarnas våfflor, äter en Dumle i väntrummet hos läkaren, dricker upp resten av barnens O’boy (eller ännu värre då jag har PMS: tar en tesked O’boy-pulver och stoppar rakt i munnen…som det är).

Så jag behöver vissa veckor som är helt sockerfria helt enkelt!

Veckoutmaningarna kan vara bra som verktyg för att bli MEDVETEN på valen jag gör. Så tänker jag. Och klarar man en vecka, kan man sedan försöka sig på två. Eller tre. Eller så lär man sig successivt att det inte är så ”farligt” att vara utan snask. Eller att det inte är så farligt att behöva promenera tre dagar per vecka.

Continue Reading...
Skrivet Feb, 20, 2017 av i | 17 Comments.

lunch monday

Varje måndag med start idag tänkte jag köra veckans mål/utmaning. Det kan vara både träningsrelaterade saker eller vad jag ska äta/inte äta. Inte för krångligt eller ouppnåeligt, vi vill inte pressa oss själva till utmattning eller dö tråkdöden, eller hur? Utan något som är genomförbart även om det kräver liiiite mer eftertanke och planering.

Det här är veckans mål: Inte äta socker på hela veckan. Alltså inget tillsatt socker, synligt socker. Idag är det ju tillsatt socker i vadsomhelst, typ rökt skinka, så det blir svårt att hålla sig 100% strikt. Men jag pratar om saker som godis, choklad, bullar, glass, vin, sylt, mm.

Är Pepsi Max OK undrar kanske någon (jag)? Jag svarar ja på den frågan (skjut mig inte). Men i moderata mängder, kanske något glas på helgen.

Låter det enkelt? Vi får väl SE! Vilka är med?

Dagens lunch såg ut så här: kvarg med havregryn och kanel (kanel är finfint substitut för socker för övrigt!), tonfisk, edamame, broccoli och kokt ägg.

Continue Reading...
Skrivet Jan, 26, 2017 av i , | 1 Comment.

frunch

Veckan började bra, med regelbundna löppass nere i källaren samt ett styrketräningspass i måndags. Kosten har även den varit balanserad (OK, lite Pepsi Max och för många kaffe latte har slunkit ner men inte värre än så).

Min ambition och målbild för 2017 är nämligen att röra på mig minst 30 minuter varje dag, kan antingen vara ett regelrätt träningspass, eller en promenad, eller fysisk aktivitet med barnen, bara jag RÖR på mig varje dag.

Mitt stillasittande yrke kommer annars sakta men säkert ha ihjäl mig.

So far so good – men igår trillade tre akuta uppdrag in för mitt företag och då är det liksom bara att släppa allt och tokjobba rätt in i kaklet. Någon dagsmotion idag är inte att tänka på eftersom jag behöver ägna all tid framför datorn för att jaga folk under kontorstid. Så det får bli en runda på löpbandet sent ikväll då ungarna sover. Och maten har blivit lite hej och hå också, hann exempelvis inte med riktig frukost förrän för enbart någon timme sen, som bestod av kvarg med matvete och blåbär och två rejäla knäckemackor med tonfisk och ägg. Det står jag mig dock på en stund. Nä, måste jobba vidare nu. Det GÅR att hitta struktur i all stress – jag lovar, men man får liksom vara väldigt rationell och bara blunda för övriga saker som är störande moment för tillfället.

Hörs snart igen då min deadline är över…

Continue Reading...
Skrivet Dec, 08, 2016 av i , | 3 Comments.

soppa

Just nu är jag sjuk. Det är jag kanske vart 10:e år, så ni förstår kanske förvirringen och förnekandet. Jag är inte dödssjuk i influensa eller så men har ont i lymfkörtlarna (tror jag, de som sitter på sidorna om halsen?), svullen i ansiktet, lite småfeber, ont i halsen som fan, kan inte svälja och blir andfådd för minsta lilla + ynklig i allmänhet.

I detta tillstånd funkar inte varken mitt ordinarie matschema eller träningsschema.

För att träna som jag gör behöver jag äta minst 1770 kcal per dag, men nu får jag inte i mig det, det tar emot att äta överhuvudtaget. Och träna är liksom inte att tänka på. Det enda enda jag vill ha är kycklingssoppa. Så då äter/dricker jag det!

Igår var jag för trött för att laga soppa från scratch så då värmde jag helt enkelt en sån där kopp med nudelsoppa och sedan stekte jag upp en kycklingfilé i strimlor + lade till lite broccoli och så var det klart. Idag orkade jag inte göra lunch eller frukost whatsoever så min man gjorde kycklingssoppa på buljong och fond med vitlök och ingefära i med kyckling.

Jag skulle inte bli förvånad om jag äter samma soppa till middag också…

Continue Reading...
Skrivet Okt, 27, 2016 av i | Leave a comment

Alltid bra att ha en plan, eller hur! Men lika viktigt med en plan B… Ni såg ju mitt ambitiösa träningsupplägg för denna vecka, eller hur? Det sket sig redan dag 2 då jag inte fick till träning whatsoever pga en massa oväntade saker som dök upp i livet. Alltså INTE någon träning överhuvudtaget, jag rörde mig inte från fläcken vid datorn på hela dagen!

Men inget att hänga läpp för – med andra ord fick jag byta plats på söndagens vilodag med tisdagen och nu blir det istället träning på söndag. Inga probs! Det är det sammantagna resultatet av veckan som räknas i slutändan, inte tillfälliga avbrott.

I onsdags (igår) körde jag träning som planerat och idag är det dags igen. Inte så överdrivet sugen om jag ska vara helt ärlig, men skiten ska göras helt enkelt.

Det här är min lunch idag: en burk makrillfilé i tomatsås, grönkålschips och en omelett (gjord på ett ägg och en msk vatten samt kryddor) med lite matvete strösslat över sig för fin crunch.

kal

Continue Reading...
Skrivet Okt, 11, 2016 av i | 5 Comments.

Har ändrat en del i mitt kostupplägg: samma tänk som tidigare med antal mål och innehåll, fördelning av näringsämnen mm. 

Men – tidigare har jag ätit dagens största och tyngsta mål väldigt sent på kvällen. Vi äter middag gräsligt sent jag och maken på vardagar, mellan 22 och 23.30… I know, hål i huvudet. Så har vi ätit i åratal. Det innebär att jag lägger mig väldigt mätt och magen får då jobba en del under natten med att ta hand om all mat, vilket även kan förklara min svullnad och att jag känner mig däst. 

Så fr o m igår äter jag dagens största mål till lunch istället! Och så får det bli ngt lättare sen på kvällen, som en smoothie eller gröt. 

Idag blev det ugnsbakad torsk, omelett gjord på två ägg, 2 msk vatten och så 3/4 dl matvete (för kolhydraternas skull + ger bra crunch då den hälls i omeletten rå och inte kokt). Och då broccoli med lite riven parmesan. Örtsalt och vitlökspeppar, sen är det klart! 

Nu är jag såååå mätt. Detta får lägga sig en stund i magen innan jag sticker iväg till gymmet.

Continue Reading...